Lutein tozu, bilimsel yöntemler kullanılarak kadife çiçeğinden elde edilen ve saflaştırılan doğal bir renklendiricidir. Karotenoidler grubuna aittir. Biyolojik aktivite, parlak renk, antioksidan özellik, yüksek stabilite ve yüksek güvenlik gibi özelliklere sahiptir.

"Göz altını" olarak da bilinen lutein, insan retinasındaki en önemli besin maddesidir. Gözün makulasında (görmenin merkezi) ve merceğinde, özellikle de yüksek konsantrasyonlarda lutein içerir. Lutein, önemli bir antioksidan ve "fitoleksin" olarak da bilinen karotenoid ailesinin bir üyesidir. Doğada zeaksantin ile birlikte bulunur. Bilimsel çalışmalar, luteinin gözün retinasında ve merceğinde bulunan tek karotenoid olduğunu, vücudun kendi başına üretemediği ve dışarıdan alınması gereken bir element olduğunu göstermiştir.

Bu element eksikse, gözler kör olur. Güneş ışığından gelen ultraviyole ve mavi ışık göze girdiğinde büyük miktarda serbest radikal üretebilir ve bu da katarakt, makula dejenerasyonu ve hatta kansere yol açabilir. Lutein ise mavi ışığı filtreleyebilir ve parlak ışığın ve ultraviyole ışığın insan gözlerine verdiği zararı parçalayarak, mavi ışığın gözlere verdiği zararı önler ve lutein eksikliğinden kaynaklanan görme kaybını ve körlüğü engeller; bu nedenle lutein aynı zamanda gözlerin koruyucusu olarak da bilinir.