Lutein tozu, kadife çiçeği çiçeklerinden bilimsel yöntemler kullanılarak ekstrakte edilen ve rafine edilen doğal bir renklendiricidir. Karotenoidlere aittir. Biyolojik aktivite, parlak renk, anti-oksidasyon, güçlü stabilite ve yüksek güvenlik özelliklerine sahiptir.

"Göz altını" olarak da bilinen Lutein, insan retinasındaki en önemli besindir. Makulada (görme merkezi) ve göz merceğinde, özellikle yüksek konsantrasyonlarda lutein içeren makulada bulunur. Lutein önemli bir antioksidandır ve "fitoaleksin" olarak da bilinen karotenoid ailesinin bir üyesidir. Doğada zeaksantin ile birlikte bulunur. Bilimsel çalışmalar luteinin, gözün retinasında ve merceğinde bulunan tek karotenoid olduğunu, vücudun kendi kendine üretemediği ve dışarıdan alınması gereken bir element olduğunu göstermiştir.

Bu element eksik olursa gözler kör olur. Güneş ışığından göze giren ultraviyole ve mavi ışık, büyük miktarda serbest radikal üreterek katarakta, makula dejenerasyonuna ve hatta kansere yol açabilir. Lutein ise mavi ışığı filtreleyerek parlak ışığın ve ultraviyole ışığın insan gözüne verdiği zararı ayrıştırabilir, böylece mavi ışığın gözlere verdiği zararı önleyerek lutein eksikliğinden kaynaklanan görme dejenerasyonu ve körlüğü önleyebilir, bu yüzden lutein gözlerin koruyucusu olarak da bilinir.