Carmine dünyanın en yaygın kullanılan ve büyük miktardakitek azo sentetik pigment, uluslararası standart kodu 124.

Karminin sudaki çözünürlüğü 0,23g/mL'dir (20°C), %0,1 sulu karmin çözeltisi parlak kırmızıdır ve iyi ışık ve ısı direncine sahiptir (105°C).

Karmin, indirgenmeye, oksidasyona ve bakterilere karşı zayıf dirençlidir, sitrik asit ve tartarik asitlere karşı stabildir, alkali varlığında kahverengileşir.Temel olarak Al3+ ve Ca2+'ya karşı stabildir, Mg2+ ise karmin üzerinde bariz renk artırıcı etkiye sahiptir.